HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，酵母3克，牛奶260克
二、制作方法
1、將酵母和牛奶混勻，倒入面粉，揉成光滑的面團，覆蓋發酵至兩倍大。取出發好的面團。
2、鋪撒面粉，在案板上用力揉面，排除發酵產生的氣泡。
3、揉至切面細膩，看不到明顯的孔洞為止。
4、將面搓成長條。
5、分切成6等份。
6、將小面團逐個揉圓。
7、收成光滑的圓坯。
8、鋪墊上玉米皮，蓋好，醒發2o~30分鐘，待整體均勻松弛后，開水上鍋，大火，上汽后蒸12~15分鐘，關火，5分鐘后開鍋即可。
三、注意事項
1、如果您喜歡饅頭體積更大，更“暄軟”，醒發時間可以適當延長，但需注意不要發過頭。
2、關火后，需停5分鐘后再開鍋，以使鍋內溫度濕度都降一降，饅頭也熟得更穩定一些，不然溫度和濕度差異太大，容易皺皮兒。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
