HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力小油條酥脆膨松劑是新型的膨松劑，其特點(diǎn)和明礬類似，炸的油條口感比較酥脆，而且不含鋁，是炸油條的新技術(shù)產(chǎn)品！
一、小油條的參考配方：
面粉1公斤；海韋力小油條酥脆膨松劑25克；食鹽15克；水0.6公斤。
二、小油條的制作步驟：
1、稱量
按照配方分別稱量面粉，酥脆膨松劑，食鹽，水
2、和面
把海韋力小油條酥脆膨松劑、食鹽分別加入面粉中，適當(dāng)混合均勻。然后加水和面?；畛杀砻婀饣拿鎴F(tuán)。
3、提面
把和好的面團(tuán)放置10分鐘左右，然后沿著順時(shí)針方向進(jìn)行提面，提面的目的是讓面團(tuán)順筋，經(jīng)過提面后炸的油條更加飽滿個(gè)大。手工和面要求提面2次，每次間隔10分鐘左右。而采用機(jī)器和面本身順筋效果就很好，不需要提面，直接醒面即可。
4、醒面
醒面的目的是讓面團(tuán)變得柔軟，容易拉伸成型。通常的醒面是整個(gè)面團(tuán)放在盆中醒發(fā)，炸油條時(shí)再分割面塊。建議先把面團(tuán)分割，分別采用薄膜包裹醒面，這種方法不僅醒面的效果好，而且成型也很方便。
海韋力小油條酥脆膨松劑的正常醒面時(shí)間大約需要2-3個(gè)小時(shí)左右，由于面粉、環(huán)境溫度等因素的影響，實(shí)際的醒面時(shí)間要根據(jù)醒面的效果確定。醒發(fā)好的面團(tuán)表面比較光滑，容易拉扯，沒有收縮的現(xiàn)象。
5、成型
把面團(tuán)拉成常條，并壓成薄厚均勻的面片。切成大小相同的面劑子。
把兩個(gè)面劑子疊加在一起。用刀背在面劑子中間壓一下。捏著兩頭讓面劑子黏在一起。拉成一定的長條放入油鍋中。
6、油炸
小油條酥脆膨松劑的油炸溫度要偏低一些，一般控制在200-220℃，要先把油加熱到需要的溫度備用。拉好的長條放入油鍋中后，要用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，撈出即可。
7、為了讓油條口感更加酥脆，和面時(shí)可以添加一些食用油或者雞蛋
?、偬砑佑秃碗u蛋的參考配方
面粉1公斤；海韋力小油條酥脆膨松劑25克；食鹽15克；植物油50克；雞蛋50克；水0.55公斤。
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面粉1公斤；海韋力小油條酥脆膨松劑25克；食鹽15克；植物油50克；水0.6公斤。
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炸油條如何選擇面粉？ 
