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　　雞汁鍋洛是河北著名風(fēng)味主食，是以面粉、牛肉、雞汁凍等原料，經(jīng)烙制而成的一種特色風(fēng)味鍋烙。其特點(diǎn)是皮薄餡大，餡嫩汁濃，濃香味美，滋陰補(bǔ)腎。

一、雞汁鍋烙的配方

　　面粉500克，牛腰窩肉400克，雞汁凍（用濃雞湯、豬肉皮熬成）100克，料酒15克，蔥、姜末各5克，精鹽3克，味精2克，醬油10克，五香粉1克，泡打粉0.2克，油100克。

二、雞汁鍋烙的制作方法

　　1、面粉內(nèi)加溫水和成面團(tuán)略餳。

　　2、牛肉、雞汁凍分別剁碎。

　　3、牛肉末內(nèi)加入油30克和其他調(diào)料順一個(gè)方向攪勻上勁。再放人碎雞汁凍拌勻成餡。

　　4、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成圓薄皮，包入餡，捏成餃子狀。

　　5、鍋內(nèi)刷上余下的油，擺入餃子用小火烙熟即成。

三、注意事項(xiàng)

　　1、烙制時(shí)要用小火。

　　2、烙制時(shí)要向鍋內(nèi)撒100克左右的水。