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發面使用泡打粉可以協助酵母產氣，彌補酵母的產氣不足，但是單獨使用泡打粉的很難達到理想的發面效果。所以發面一般都必須使用酵母，可以搭配泡打粉提高產氣效果。
發酵泡打粉是主要用于制作發面面食的無鋁泡打粉，它不僅可以避免面食中鋁超標，而且可以協同酵母產氣，彌補酵母產氣的不足，制作花卷、燒餅、各種發糕、包子不僅可以增大面食的體積，而且可以使得面食表皮白亮，口感松軟。
食品名稱
參考使用量（以面粉計）
包子、花卷
1.5-2.0%
發面燒餅
1.0-1.5%
雜糧發糕
1.5-2.0%
米發糕
0.8-1.0%
泡打粉使用的注意事項 
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