HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面團(tuán)
高筋面粉250克，鹽5克，細(xì)砂糖30克，酵母粉2克，原味酸奶25克，牛奶25毫升，水150毫升，無(wú)鹽黃油15克
2、煉乳餡
無(wú)鹽黃油64克，煉奶26克，細(xì)砂糖7克，朗姆酒4毫升
二、制作步驟
1、將面團(tuán)材料中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中攪勻。
2、加入原味酸奶、牛奶和水，用橡皮刮刀由內(nèi)向外攪拌至材料融合，取出面團(tuán)放在操作臺(tái)上，揉至起筋。
3、加入無(wú)鹽黃油和鹽，通過(guò)揉和甩打，混合成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘。
4、將面團(tuán)分成3等份，揉圓，噴少許水，松弛10~15分鐘。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形，由較長(zhǎng)的一邊開(kāi)始卷起成圓筒狀，稍壓扁，兩端收口捏緊，放在烤盤上發(fā)酵50分鐘。
5、把煉乳餡中的所有材料放入大碗中，打發(fā)成蓬松羽毛狀。
6、把打發(fā)好的煉乳餡裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋中。
7、待面團(tuán)發(fā)酵完后，用小刀在面團(tuán)表面斜劃3刀?？鞠湟陨匣?span>220°C、下火180°C預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤約10分鐘至面包表面金黃，取出晾涼。
8、用刀從面包的側(cè)面切開(kāi)，注意不要切斷，在切面擠上適量的煉乳餡。
9、將做好的面包裝入盤中即可。
三、注意事項(xiàng)
無(wú)鹽黃油使用前建議先在室溫下軟化。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
