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泡打粉是以小蘇打做堿性物質，以焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸δ內酯、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀等物料為酸性物質，輔配以食用玉米淀粉、碳酸鈣等物質復配而成，外觀呈白色粉末狀的復配膨松劑，廣泛應用于烘焙糕點、發酵食品以及油炸食品的加工制作。
以上關于泡打粉的解釋，就回答了“磷酸二氫鈣是泡打粉嗎”的問題，也就是說，磷酸二氫鈣是復配生產泡打粉的一種原料，因此，磷酸二氫鈣是泡打粉這種說法是錯誤的。
那么，怎么使用泡打粉-----應先把泡打粉與面粉混合并攪拌均勻嗎，然后再加水和面，切忌把像使用酵母那樣把酵母先放到水中進行溶解，因為，如果先把泡打粉溶到水中的話，就會造成泡打粉有效產氣量的浪費，影響后期泡打粉對食品的蓬松作用。
含鋁泡打粉是采用明礬復配而成，由于明礬含有鋁，又叫含鋁泡打粉。而采用葡萄糖酸δ內酯、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等物料復配的泡打粉屬于無鋁泡打粉，無鋁泡打粉的物料對人體都是無害的，更不會造成食品的鋁超標，使用起來十分安全。
近年來，無鋁泡打粉除了雙效泡打粉外，還有用于不同食品加工的個性化泡打粉，這些泡打粉都是用于各種不同食品加工的膨松劑，比如：加工酥脆麻花用的酥脆麻花膨松劑，加工軟麻花用的軟麻花膨松劑，烤燒餅用的燒餅膨松劑等，根據加工的食品而選用對應的泡打粉（膨松劑），加工食品的效果更理想。
也有人關心泡打粉的有效期，按照國家相關法規要求，每種泡打粉產品的有效期，廠家都要在包裝上進行明確標示。至于什么牌子的泡打粉好這個問題，則是仁者見仁智者見智的事情了，有認可質量的，有認可價格的，有追求效果的，還要像追星一樣追牌子的，不一而足，一句話，適合自己的能滿足自己要求的產品就是好產品。
泡打粉關鍵詞：泡打粉有效期，什么牌子的泡打粉好，復配膨松劑是泡打粉嗎，磷酸二氫鈣是泡打粉嗎，怎樣用泡打粉。
泡打粉使用的注意事項 
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