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饅頭是人們最喜愛的面食之一，根據饅頭加工的特點和效果，海韋力公司開發生產了饅頭泡打粉，由于本品未添加鋁，適用于各種饅頭的制作。
饅頭泡打粉不僅可以彌補酵母產氣的不足，提高酵母的產氣活力，制作彩虹饅頭使用饅頭泡打粉，蒸出的彩虹饅頭不僅個頭大，外皮白亮，而且口感松軟。
說明：對于加工彩虹饅頭的用戶，不需要改變自己現有制作彩虹饅頭的習慣，只需要根據面粉的重量，按照0.3-0.5%的添加量計算出饅頭泡打粉的用量，然后再把饅頭泡打粉與面粉混均和面即可。
下面主要介紹一下彩虹饅頭使用饅頭的泡打粉的方法：
一、彩虹饅頭和面的參考配方：
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原料 |
參考配方 |
配方比例 |
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中筋面粉 |
1公斤 |
以面粉量計 |
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饅頭泡打粉 |
5克 |
0.5% |
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酵母 |
10克 |
1% |
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水 |
450克 |
45% |
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菠菜 |
適量 |
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胡蘿卜 |
適量 |
二、彩虹饅頭使用饅頭泡打粉的步驟：
1、稱量：
根據面粉用量按照配方比例分別稱取饅頭泡打粉，酵母以及各種原料。
說明：把菠菜和胡蘿卜分別打成汁備用。
2、混合：
把稱好的饅頭泡打粉與面粉混勻。
3、和面：
將分別加入酵母、水、菠菜汁、胡蘿卜汁和成三塊面團。
說明：和面時把溶解好的酵母水倒入面粉中，和成光滑的面團；再加入菠菜汁和成光滑的面團；再加入胡蘿卜汁和成光滑的面團。
4、醒發：
將和好的面團靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發面時間要根據面團醒發程度決定。
說明：最適醒發條件：溫度33-35℃、濕度75-85%。如果沒有醒發室，可以將面盆放在燒熱的水（40-50℃）上面，加快面團的醒發速度。
判斷標準：醒發好的面團比原來面團的體積增大一到二倍，內部呈均勻的蜂窩狀結構。
5、成型：
將醒發好的三塊面團分別搟成圓餅狀，再把三張圓餅按白面餅在下面中間是波菜面餅上面是胡蘿卜面餅疊加在一起，最后卷成長條狀，用刀分割成大小適宜的饅頭劑子。
說明：白面餅搟的要大，能夠包住里面的面餅即可。
6、蒸制：
將分割好的饅頭生坯蓋上紗布再醒一會面，大約20分鐘左右，然后上鍋蒸制25分鐘即可。熄火后等3-5分鐘再出鍋。
說明：以上圖解主要是介紹饅頭泡打粉的使用方法，供大家參閱。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
