HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
派皮3個(gè)，低筋面粉13克蛋黃液36克，牛奶220毫升，淡奶油100克，無鹽黃油23克，細(xì)砂糖50克，玉米淀粉5克，石榴（1個(gè)）190克，防潮糖粉適量
二、制作步驟
1、將淡奶油裝入大破璃碗中，用電動(dòng)攪拌器攪打至九分發(fā)，待用。
2、將牛奶和無鹽黃油倒入平底鍋中，用中火加熱至沸騰。
3、將蛋黃液倒入干凈的大玻璃碗中。
4、放入細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
5、將低筋面粉、玉米淀粉過篩至蛋黃碗里手動(dòng)攪拌器攪拌均勻至無干粉。
6、將平底鍋中的材料緩慢倒入面粉碗中，邊倒邊用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
7、將拌勻的液體再倒回平底鍋中，邊加熱邊快速攪拌成糊狀，關(guān)火，放涼至室溫。
8、將一半的面糊和一半的打發(fā)淡奶油倒入干凈的大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9、再倒入剩余的面糊和打發(fā)淡奶油，繼續(xù)翻拌均勻，制成派餡。
10、將派餡裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。
11、將派餡擠在烤好的派皮上至八分滿。
12、放上剝好的石榴粒，篩上一層防潮糖粉即可。
