HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，核桃仁若干，白糖175克，豬油125毫升，雞蛋2個(gè)，臭粉20克，食粉20克
二、制作方法
1、將面粉開窩，打入雞蛋清，放入白糖和豬油，加入臭粉和食粉一起開始和面。
2、加少許水，開始揉制面團(tuán)，將面團(tuán)揉至成光滑的面團(tuán)。
3、將揉好的面團(tuán)，搓成長條，下成小劑子。
4、將下好的小劑子用手搓圓，放入烤盤中。
5、將烤盤中的小面團(tuán)中間用手指點(diǎn)個(gè)深窩。
6、在每個(gè)點(diǎn)了窩的小面團(tuán)上均勻地刷上雞蛋黃；待第一刷的蛋黃干了以后，再刷一次。
7、在面團(tuán)的小窩中心放上核桃仁；再放入烤箱內(nèi)，用底火170℃，面火200℃，烤15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
金黃鮮艷，大小均勻，外形完整，面呈裂紋，入口香松化。
臭粉化學(xué)名叫碳酸氫氨，它是一種化學(xué)膨松劑。加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和氨氣，可以使制品疏松多孔。
