HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
酸奶面團(tuán)560克，紅曲粉（刷色用）少許，紅曲粉1克，牛奶（刷色用)少許，竹炭粉0.5克，牛奶（黏合用)少許，牛奶（調(diào)色面團(tuán)用）少許
二、制作步驟
1、取80克酸奶面團(tuán)加0.5克紅曲粉與少許牛奶，仔細(xì)揉勻調(diào)成粉色面團(tuán)；取40克酸奶面團(tuán)加0.5克竹炭粉與少許牛奶，仔細(xì)揉勻調(diào)成黑色面團(tuán)。
2、取400克酸奶面團(tuán)分割成每個(gè)50克，共8個(gè)。
3、取一顆分割好的酸奶面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣與搓圓工作。
4、 將分割好、搓圓的酸奶面團(tuán)，用食指與拇指捏整出牛臉形狀并放在蒸屜紙上。
5、取1克粉色面團(tuán)與2克酸奶面團(tuán)分別搓圓后，再搓成兩端尖尖的紡錘形。
6、在酸奶面團(tuán)上刷少許牛奶，疊上粉色面團(tuán)，稍微壓扁，再用搟面杖搟開(kāi)，接著對(duì)切成兩均等份。
7、先將切成三角形的面團(tuán)邊緣捏薄并稍微拉長(zhǎng)，再將兩對(duì)角捏緊。
8、牛的頭部先刷上少許牛奶，將耳朵粘上。
9、取一個(gè)8克的粉色面團(tuán)搓圓，再用搟面杖搟成和臉一樣大的橢圓形。
10、在牛頭下方大約1/2處先刷上牛奶，再將臉粘上。
11、取8克酸奶面團(tuán)和1克黑色面團(tuán)，分別搓成相同長(zhǎng)度的長(zhǎng)條，再將兩面條合起來(lái)一起搓成混色面條。
12、接著把混色面條切成約1厘米寬的小丁，取一個(gè)小丁面團(tuán)，搓成兩頭尖的長(zhǎng)條，再對(duì)切即成牛角。
13、接著，用牙簽將牛角壓入牛耳朵旁邊的位置，并用手將牛角調(diào)整角度。
14、取約紅豆大小酸奶面團(tuán)仔細(xì)搓圓后，在牛臉上方先刷牛奶，將眼球粘上，稍微壓扁固定。
15、取少許黑色面團(tuán)，先搓成三個(gè)大小不等的小圓球后，撒面粉后捶成極薄的薄片。將斑紋面皮上剩余的面粉刷除，在頭部上方刷牛奶，再將斑紋面皮粘上。
16、取少許黑色面團(tuán)，搓成兩顆紅豆大小的小圓球，粘在刷了牛奶的白眼球上。
17、接著取1克粉色面團(tuán)，搓圓后對(duì)切，粘在白眼球上方成為眼皮。
18、然后再取極少量酸奶面團(tuán)，搓出如芝麻大小的小白球，粘于黑色眼球上。
19、取少量黑色面團(tuán)，先在手掌搓出極細(xì)黑線條，在用牙簽截取后，稍微用手壓彎，插入粉色眼皮與白色眼球接縫處即成睫毛。
20、取少量粉色面團(tuán)，搓成2顆紅豆大小的圓球，粘于臉部?jī)蓚?cè)處，接著，使用翻糖工具的小圓球工具壓出鼻孔。
21、繼續(xù)使用相同的工具，壓出凹槽作為嘴巴。
22、取剩余的酸奶面團(tuán)搓出約1厘米高的長(zhǎng)條后，切出約1厘米長(zhǎng)的小丁，接著用小刀壓出牙縫，并用牙簽輔助固定與調(diào)整在嘴巴凹槽中的位置。
23、用紅曲粉加入少許牛奶，調(diào)勻成粉紅色液，再用水彩筆蘸取刷在臉頰上即可。
24、將乳牛面團(tuán)放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。
25、開(kāi)中火，計(jì)時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開(kāi)鍋蓋。
26、快速放于冷卻架上冷卻即可。
網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)：
京東
淘寶
當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)：
需要查詢當(dāng)?shù)睾ｍf力銷售點(diǎn)，請(qǐng)電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點(diǎn)擊撥打）：0371-65365555 63577775
蒸饅頭如何選擇面粉？ 
