HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉100克，雞蛋1個，精鹽1克
2、餡料
肉絲50克，筍絲、香菇絲各25克，精鹽3克，味精1克
二、制法
1、將肉絲上漿，入120℃油鍋中煸熟，再加入筍絲、香菇絲、精鹽、味精翻炒，勾薄芡成餡。
2、將面粉放入容器中，加入雞蛋、精鹽、清水和成稀糊。
3、鍋置火上燒熱，倒入面糊攤成直徑30厘米的圓皮，放入餡心，疊起，包成長方形，在折疊處粘上面糊成鍋餅生坯。
4、用180℃油溫將鍋餅炸至金黃色、鼓起撈出，改刀裝盤即可。
三、注意事項(xiàng)
在鍋中包制鍋餅時接口處一定要用面糊粘牢，否則炸制時易破。
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