HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，開水140克
二、制作步驟
1、將開水沖入面粉中，用筷子攪拌均勻，不太燙手的時候揉成團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
2、案板上撒干面粉，取出面團，排氣揉光滑，搓成長條，切成10份。
3、將小面劑搓圓壓扁，兩個一組，將其中一個表面刷上少許油，疊放在另一個面劑上，用搟面杖搟成薄皮。
4、平底鍋燒熱，不用加油，將面皮放入，蓋上鍋蓋，中小火煎制，待餅面鼓泡時翻面，兩邊都均勻烙出金黃色麻點時即可出鍋。
5、出鍋后，沿餅邊剝開分離，因為之前在餅上刷過油，很容易就分離成兩張餅；烙好的餅用棉布蓋著，防止水分流失，吃時可以蘸醬或卷上喜歡的蔬菜。
三、注意事項
1、制作餅的面粉已經被開水燙熟，烙制的時候不需要用太大的火力，以免面皮焦湖。
2、剛烙出的春餅酥脆香軟，也可以直接切小塊食用。
面得筋和增筋劑的區別 
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